¡Feliz día del chocolate! Para celebrar este goloso día, nuestra amiga @singlutones nos ha preparado una deliciosa receta de Tarta de chocolate sin gluten. Requiere un poco de tiempo y mucho cariño, pero vale la pena. ¿Cocinamos sin gluten?
Ingredientes para la tarta de chocolate sin gluten
- Bizcocho sin gluten:
- 240 gr de mix de repostería Airos.
- 1 sobre de levadura química.
- 3 huevos.
- 75 gr de cacao 100% en polvo.
- 130 gr de azúcar.
- Una cucharada de miel.
- 250 ml de leche.
- 210 ml de aceite.
Para el relleno y la cobertura, vamos a preparar ganache de chocolate con sólo dos ingredientes:
- 500 gr de chocolate negro de postres o de fundir.
- 500 ml de nata de montar (35% materia grasa).
Pasos a seguir para preparar la tarta de chocolate sin gluten
El bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas.
- Junto con las claras, añadimos el azúcar y montamos las claras con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que quede bien montado.
- Batimos bien las yemas en un recipiente. Posteriormente añadimos sobre ellas la harina, el cacao, la levadura y mezclamos bien.
- A continuación, incorporamos la leche, el aceite, la miel y la esencia de vainilla (opcional).
- Integramos todos los ingredientes, hasta que consigamos una mezcla completamente homogénea.
- A continuación, agregamos la mezcla de yemas con el azúcar, poco a poco y con movimientos envolventes.
- Precalentamos el horno a 160°C
- Una vez tenemos la mezcla uniforme, vertemos la mezcla en el molde horneable preparado anteriormente con papel de horno.
- Horneamos durante una hora aproximadamente con calor arriba y abajo. Puedes comprobar que está listo cuando al pinchar el bizcocho con un cuchillo, este salga limpio.
Mientras el bizcocho se hornea, preparamos la cobertura:
- Partimos el chocolate en trocitos o bien en onzas.
- Vierte la nata en un cazo, a fuego medio, sin que llegue a hervir.
- Añade el chocolate a la nata, retiramos del fuego y removemos hasta que quede la mezcla totalmente homogénea.
- Puedes reservar como un cuarto de esta crema en otro recipiente y ponerlo a enfriar (lo usaremos para la decoración final)
Mientras el bizcocho se hornea, preparamos la cobertura:
- Partimos el chocolate en trocitos o bien en onzas.
- Vierte la nata en un cazo, a fuego medio, sin que llegue a hervir.
- Añade el chocolate a la nata, retiramos del fuego y removemos hasta que quede la mezcla totalmente homogénea.
- Puedes reservar como un cuarto de esta crema en otro recipiente y ponerlo a enfriar (lo usaremos para la decoración final)
Finalmente montamos la tarta:
- Desmoldamos el bizcocho, una vez haya templado un poco.
- Dividir el bizcocho a la mitad, como si fueran dos discos de grosor similar.
- Mojamos las dos partes internas del bizcocho con la crema de chocolate para que quede jugoso.
- Posteriormente, ponemos la parte de abajo del bizcocho sobre el molde y rellenamos de crema una capa.
- Metemos al frigorífico, para que asiente una hora o hasta que haya endurecido.
- Colocamos el otro disco encima, y añadimos encima la crema de chocolate líquida.
- Introducimos la tarta en la nevera para que solidifique la cobertura de chocolate.
- Con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos la crema de chocolate que habíamos reservado en un inicio. Hasta que quede con la consistencia de nata montada.
- Introducimos esta mezcla en una manga pastelera y decoramos la tarta a nuestro gusto.
¡Prepárate porque te vas a chupar los dedos con esta receta!
