Cómo hacer bizcocho sin gluten con cerezas
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Para preparar la masa del bizcocho casca los huevos y colócalos en un bol grande con el azúcar. Bate todo bien con una varilla o con una cuchara de madera.
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Añade el yogur y el aceite de oliva al bol. Bate todo de nuevo.
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Seguidamente añade las cerezas trituradas y mezcla.
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Tamiza la harina sobre la masa, pasándola por un colador, y añade también el sobre de levadura. Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
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Unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla o aceite de oliva y espolvoréalo con harina, retirando la harina sobrante. Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornea (con el horno precalentado) a 170ºC durante 45-55 minutos.
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Para comprobar si está hecho, pincha con un tenedor y si sale limpio, ya está listo.
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Cuando esté hecho, apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Después, pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.
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Puedes preparar una mermelada casera. Tritura unas cerezas y cuécelas con un poquito de agua y azúcar. Viértela por encima del bizcocho.
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