Cómo hacer brazo de gitano sin gluten relleno de crema
Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve. Y aparte bate las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.
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Incorpora poco a poco las claras montadas a punto de nieve en la mezcla de las yemas y el azúcar, con cuidado y con movimientos envolventes.
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Incorpora la harina de repostería, también poco a poco y con movimientos envolventes, para que las claras no pierdan volumen.
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Una vez esté todo bien mezclado, pon la mezcla en la bandeja del horno (previamente forrada con papel de horno) y extiéndela con cuidado.
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Precalienta el horno a 180ºC. y hornea unos 10 minutos.
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Pon el bizcocho, aún caliente, encima de un paño, con el papel de horno hacia arriba y retíralo. Enrolla el bizcocho junto con el paño.
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Déjalo enrollado hasta que enfríe entre 30 minutos y una hora, para que coja la forma.
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Desenróllalo y rellénalo con la crema pastelera y enróllalo nuevamente con cuidado.
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Una vez enrollado, decóralo con azúcar glas.
¿Te animas a hacerlo? Con nuestro mix especial de repostería sin gluten, obtendrás un brazo gitano sin gluten relleno de crema delicioso y esponjoso.
