Preparar un pan casero sin gluten rico rico a veces resulta más complicado de lo que parece.
Has probado mil recetas con harina sin gluten de pan casero. Pero el resultado no es el esperado ni de cerca. El pan está duro, apelmazado, se desmiga y parece cualquier cosa menos pan.
Pero no desesperes, preparar un delicioso pan casero sin gluten es posible.
Lo primero que tienes que tener en cuenta es que, para preparar un pan sin gluten, no basta con sustituir la harina de trigo por otra harina sin gluten. Hornear sin gluten requiere de un poquito de práctica.
¡Que levante la mano quien no haya tirado a la basura sus primeros experimentos de pan sin gluten!
Si estás comenzando en el mundo del pan sin gluten, ten paciencia. Además, estamos aquí para ayudarte 😉
Hoy te traemos una receta de pan casero sin gluten muy fácil. Una receta de Noemí de SinGlutones, con quien descubrimos fantásticas recetas 100% gluten free.
Sigue la receta paso a paso y consigue unos panecillos sin gluten muy crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
¡Nos ponemos manos a la masa!
Ingredientes
Para preparar pan casero sin gluten necesitarás muy pocos ingredientes:
- 325 g de agua
- 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura deshidratada
- 30 g de aceite de girasol o de oliva
- 500 g Mix de Panadería de Airos sin Gluten
Cómo hacer pan casero sin gluten
- En un bol mezcla el agua templada y la levadura, hasta que quede disuelta y deja reposar durante 5 minutos.
- Añade el resto de los ingredientes y amasa a mano o en una amasadora con gancho a velocidad media durante 6 o 7 minutos, hasta que quede una masa homogénea.
- Forma una bola y deposítala en un recipiente previamente espolvoreado con harina sin gluten o aceite.
- Tápalo con film o un paño húmero y reserva durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Trabaja la masa con las manos hasta desgasificar.
- Forma un cilindro y divide la masa en porciones al tamaño deseado (dividiendo el cilindro en 15 porciones, de unos 55-60 g).
- Haz bolas con cada porción y con las manos dale forma cilíndrica alargada (aproximadamente de 10 cm).
- Para fermentar, pon un cazo con agua hirviendo dentro del horno apagado e introduce la bandeja con el pan hasta que este haya doblado su volumen.
- Saca la bandeja del horno y con un cuchillo haz dos pequeños cortes en diagonal.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 220ºC. Para generar vapor en el horno, echa un vaso de agua en la bandeja de la base del horno y cierra de inmediato.
- Cuece a 180ºC hasta alcanzar un color de corteza dorado (entre 20 y 25 minutos).
