¡Hoy nos ponemos manos a la masa con una receta irresistible: Focaccia sin gluten! Si eres fan de esta clásica delicia italiana pero buscas una opción libre de gluten, esta versión de @yolanda_5k es para ti. Crujiente por fuera, esponjosa por dentro y con un toque de sabor a romero y aceitunas, es perfecta para acompañar tus comidas o disfrutarla sola. Además, la combinación de harinas sin gluten y el gel de psyllium garantizan una textura espectacular, ¡como si tuviera gluten! Así que, ponte el delantal y sigue estos sencillos pasos para preparar una focaccia casera sin gluten que te hará agua la boca.
Ingredientes para hacer focaccia sin gluten
- 540 g de agua tibia
- 270 g de harina Mix sin gluten Airos
- 155 g de almidón de tapioca
- 20 g de azúcar
- 10 g de levadura instantánea
- 10 g de goma xantana
- 10 g de aceite de oliva
- 10 g de vinagre de manzana
- 8 g de sal
- 3 g de psyllium
Cobertura:
- 3-3,5 cucharadas de aceite de oliva
- 14-16 aceitunas sin hueso
- 2-3 ramitas de romero (solo las hojas)
- 1/4-1/2 cucharadita de sal en escamas
Preparación de la focaccia sin gluten
- En un bol, mezclar la harina, el almidón, el azúcar, la sal y la levadura. Reservar.
- ️En otro recipiente, mezclar el psyllium con 20 g de agua de la receta. En unos 30-45 segundos se formará un gel. Agregar el aceite de oliva, el vinagre y mezclar bien.
- Hacer un hueco en medio de los ingredientes secos, añadir el resto del agua y el gel de psyllium.
- ️Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y sin grumos.
- ️Forrar el molde con papel de horno y engrasarlo con un poco de aceite.
- ️Poner la masa en el molde y estirarla hasta que lo llene por completo.
- ️Cubrir con film transparente y dejar fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que la masa doble su volumen.
- Pasado el tiempo de fermentación, rociar la superficie con aceite y usar los dedos en forma de garra para hacer hoyuelos por toda la masa.
- ️Presionar las aceitunas en la superficie. Espolvorear el romero y la sal en escamas.
- ️Precalentar el horno a 220 °C con la bandeja en la posición más baja. Una vez caliente, colocar el molde directamente sobre la bandeja y hornear durante 40-45 minutos.
- ️Sacar del horno, retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir cuando esté frío.
- Se puede conservar en un recipiente hermético y recalentar en el horno a 200 °C durante unos 10 minutos.
