Las galletas de jengibre y canela son un clásico que nunca pasa de moda, especialmente durante la temporada navideña. Estas deliciosas galletas no solo llenarán tu hogar con su irresistible aroma, sino que también son perfectas para disfrutar en familia, desde su preparación hasta la decoración. Además, esta receta de @yolanda_5k está adaptada para ser sin gluten, permitiendo que todos puedan saborear esta tradición sin preocupaciones. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con su delicioso sabor!
Ingredientes para hacer galletas sin gluten
Para la masa:
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250 g de harina Mix sin gluten Airos
- 1 cucharadita de goma xantana
- 140 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 90 g de azúcar moreno
- 1 huevo tamaño L
- 4 g de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal
- Harina de arroz (para estirar la masa)
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 35 g de clara de huevo
- ½ cucharada de zumo de limón
- Colorante rojo en gel
Preparación de las galletas sin gluten
Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la goma xantana, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.
- Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mezcla de secos.
- Incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Corte y horneado:
- Espolvorea harina de arroz sobre una superficie limpia y estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de entre 4 y 6 mm. Si prefieres galletas más crujientes, estira la masa más fina.
- Usa moldes de galleta para dar forma a la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de decorarlas.
Preparación del glaseado:
- Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega el zumo de limón y, sin dejar de batir, incorpora el azúcar glas tamizado poco a poco. Continúa batiendo hasta obtener una textura cremosa.
- Separa una parte del glaseado y añade unas gotas de colorante rojo. Mezcla bien hasta conseguir un color uniforme.
- Coloca los glaseados en mangas pasteleras con boquillas finas y decora las galletas según tu creatividad.
