Estamos en otoño y es el momento de aprovechar un ingrediente de temporada: la calabaza. Así que @clausinglu nos ha preparado estas galletas de calabaza y chocolate sin gluten que son perfectas para celebrar Halloween, la castañada o cualquier celebración que se presente.
Estas galletas sin gluten son la mejor opción para un desayuno, una merienda, una fiesta… ¡Lo que sea!
Ingredientes para las galletas sin gluten
Para la mantequilla de calabaza:
- 200 gr. de calabaza asada (puré)
- 25 gr. sidra de manzana
- 40 gr. de sirope de arce
- 1 cdta. de vainilla
- 1 cdta. de especias pumpkin spice
- Una pizca de sal
- ½ cdta. de canela
Para las galletas:
- 330 gr. de harina Airos
- 150 gr. de mantequilla
- 300 gr. de chocolate en trocitos
- 110 gr. de mantequilla de calabaza (ingredientes arriba)
- ½ cdta. de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 200 gr. de panela o azúcar moreno
- 1 huevo y 1 yema
- 1 cdta. de vainilla
Preparación de las galletas sin gluten
Para la mantequilla de calabaza:
- Pon los ingredientes en un cazo a fuego medio.
- Remueve con varillas hasta que la crema se despegue del fondo del cazo.
- Dejar enfriar.
Para las galletas:
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede con textura cremosa.
- Agrega los huevos y la vainilla, integrándolos completamente.
- Tamiza los ingredientes secos y mézclalos con la masa.
- Incorpora el chocolate en la mezcla.
- Forma montoncitos de masa de unos 40/50 gramos y colócalos en una bandeja con papel de horno, manteniéndolos separados.
- Aplasta ligeramente cada montoncito con la mano.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea los montoncitos en tandas durante 15 minutos cada uno.
