Esta deliciosa tarta de @yolanda_5k es perfecta para quienes buscan un postre indulgente, lleno de sabores ricos y contrastantes. Con un bizcocho suave y esponjoso, impregnado con un almíbar de cerezas, esta receta se complementa con una crema de nata ligera y un toque de chocolate que hará que cada bocado sea una experiencia única. La combinación de cerezas frescas y un ganache de chocolate añade un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, convirtiendo esta tarta en el centro de atención de cualquier celebración. Ideal para compartir en momentos especiales, esta tarta sorprenderá y deleitará a todos tus invitados.
Ingredientes para hacer tarta selva negra sin gluten
Bizcocho:
- 240 g de Mix de harina Airos
- 285 g de azúcar
- 227 g de mantequilla sin sal
- 235 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón
- 58 g de cacao en polvo
- 5 g de goma xantana
- 2 g de levadura química
- 3 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de sal
- 15 ml de café
- 2 huevos tamaño L
- 2 yemas de huevo tamaño L
Almíbar:
- 150 g de cerezas sin hueso
- 35 g de azúcar blanca
- 10 g de maicena (@maizena_es)
- 30 ml de jugo de limón
- 60 ml de agua
Crema de nata:
- 600 g de nata para montar
- 120 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de cremor tártaro
Decoración:
- Cerezas
- 150 g de chocolate
- 4 cucharadas de nata para montar
Preparación de la tarta selva negra sin gluten
Preparación del bizcocho:
- Engrasa tres moldes y precalienta el horno a 180°C.
- Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura, la goma xantana, la sal y el cacao en polvo.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos y las yemas, uno a uno, y luego incorpora el café.
- Añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el suero de leche. Mezcla lo justo, evitando batir en exceso.
- Reparte la masa en los moldes y hornea a 180°C durante unos 30 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Preparación del almíbar:
- Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego medio, removiendo con una espátula.
- Retira del fuego cuando comience a espesar. Reserva las cerezas y el almíbar por separado. Deja enfriar.
Preparación de la crema de nata:
- En un bol helado, bate todos los ingredientes hasta que la mezcla esté firme. Reserva en la nevera.
Preparación del ganache:
- Derrite 70 g de chocolate junto con la nata. Reserva.
- Ralla el resto del chocolate en virutas con cuidado. Reserva.
Montaje del pastel:
- Humedece la primera capa del bizcocho con el almíbar. Cubre con crema de nata e introduce algunas cerezas del almíbar.
- Repite el proceso con la segunda capa. Coloca la tercera capa, humedece con el almíbar y cubre todo el pastel con la crema de nata.
- Coloca las virutas de chocolate en los laterales del pastel con cuidado.
- Vierte el ganache en la superficie, evitando que llegue a los bordes.
- Transfiere la crema de nata a una manga pastelera y decora la superficie.
- Finalmente, coloca algunas cerezas sobre el pastel.
