Preparación
Preparación de la masa:
-
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la goma xantana, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.
-
Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mezcla de secos.
-
Incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
-
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Corte y horneado:
-
Espolvorea harina de arroz sobre una superficie limpia y estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de entre 4 y 6 mm. Si prefieres galletas más crujientes, estira la masa más fina.
-
Usa moldes de galleta para dar forma a la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
-
Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
-
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de decorarlas.
Preparación del glaseado:
-
Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega el zumo de limón y, sin dejar de batir, incorpora el azúcar glas tamizado poco a poco. Continúa batiendo hasta obtener una textura cremosa.
-
Separa una parte del glaseado y añade unas gotas de colorante rojo. Mezcla bien hasta conseguir un color uniforme.
-
Coloca los glaseados en mangas pasteleras con boquillas finas y decora las galletas según tu creatividad.
