Aquí tienes los puntos clave a considerar para tomar la mejor decisión:
Busca certificaciones
La forma más segura de elegir cualquier producto sin gluten es buscar sellos o certificaciones. En España, el sello más reconocido es el de la Espiga Barrada o el de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Si ves estos logotipos, puedes estar seguro de que el producto ha sido testado y cumple con los estándares para celíacos.
Lee las etiquetas
Un buen hábito es leer siempre la etiqueta de ingredientes y la información sobre alérgenos. Si el producto se procesa en una fábrica que también maneja cereales con gluten, esto debe estar indicado. La etiqueta puede decir algo como: "Puede contener trazas de gluten" o "Elaborado en una fábrica que también procesa trigo". Si ves estas advertencias, es mejor elegir otra marca.
Evita los productos con aditivos
Los cafés con sabores, los cafés solubles con mezclas, los capuchinos instantáneos y los "premezclados" a menudo contienen aditivos, azúcares, jarabes o polvos que pueden contener gluten. Si quieres un café con sabor, opta por un café puro y añade tus propios ingredientes sin gluten, como un sirope certificado.
El café de especialidad y origen único
Estos cafés, que se venden en grano y a menudo se tuestan localmente, suelen ser una excelente opción. Al ser productos tan puros, el riesgo de contaminación cruzada es muy bajo.
Guía de compra: ¿Qué café es el que tengo que comprar siendo celíaco?
Comprar café sin gluten en el supermercado es bastante fácil si sabes qué buscar. La clave es elegir café puro y leer las etiquetas con atención para evitar los aditivos y la contaminación cruzada.
Aquí puedes encontrar lo mejores tipos de café que puedes comprar:
1. Café en grano o molido puro
Esta es la opción más segura. Elige cualquier marca de café en grano o molido que no tenga nada más en sus ingredientes. Simplemente debe decir "café" o "café 100% arábica/robusta".
¿Por qué es seguro? Porque es el café en su estado más natural, sin aditivos. No hay riesgo de que le hayan añadido polvos o sabores que puedan contener gluten.
Recomendación: Busca marcas conocidas y, si puedes, verifica que en su etiqueta no mencionen que se procesa en las mismas instalaciones que productos con gluten.
2. Café Soluble o Instantáneo
La mayoría de los cafés solubles son seguros, pero debes leer la etiqueta para asegurarte.
¿Qué buscar? Elige los que solo contengan "café soluble" o "extracto de café". A menudo, las marcas grandes y conocidas son una buena apuesta, ya que tienen procesos de producción estandarizados y suelen ser muy transparentes con sus ingredientes.
¿Qué evitar? Los cafés solubles que se venden como "capuchino", "café con leche" o "mocha" instantáneos. Estos a menudo contienen mezclas de leche en polvo, azúcares y otros aditivos que pueden tener gluten.
3. Cápsulas de Café
Las cápsulas de café son otra opción segura, siempre y cuando el contenido sea únicamente café.
¿Qué buscar? Asegúrate de que las cápsulas que compres sean solo de café. La mayoría lo son, pero siempre es bueno revisar la caja.
¿Qué evitar? Al igual que con el café soluble, ten cuidado con las cápsulas de sabores o las que dicen ser "latte macchiato" o "chocolate", ya que suelen contener leche en polvo u otros ingredientes que pueden tener gluten.
Resumen para tu lista de la compra
Elige: café en grano, café molido o café soluble.
Revisa: que la etiqueta de ingredientes solo diga "café" y que no haya advertencias sobre alérgenos o contaminación cruzada.
Descarta: productos con mezclas, aditivos, sabores o polvos añadidos.
Si sigues estos sencillos consejos, podrás disfrutar de tu café favorito del supermercado con total tranquilidad.
¿Dónde puede contaminarse el café con gluten? Los riesgos ocultos.
La contaminación cruzada es un riesgo real y serio para las personas celíacas. Aunque el café por sí mismo no contiene gluten, es fundamental ser consciente de cómo se procesa y manipula. Estos son los principales escenarios donde la contaminación cruzada puede suceder:
1. En el proceso de producción
Fábricas compartidas: las grandes empresas de café instantáneo o soluble a veces procesan otros productos que contienen gluten, como capuchinos en polvo o mezclas de cereales, en las mismas instalaciones. El uso de la misma maquinaria o conductos para diferentes productos puede dejar residuos de gluten que contaminan el café.
Aditivos: si un café lleva saborizantes o aditivos, estos pueden contener gluten. Por ejemplo, algunos saborizantes de galleta o cremas en polvo pueden estar hechos con harina de trigo.
2. En el punto de venta o en cafeterías
Este es uno de los mayores riesgos para los celíacos:
Molinos de café compartidos: si una cafetería muele café y también cereales tostados para alguna bebida sin gluten, pero con ingredientes que pueden ser contaminados, pueden quedar restos de gluten en el molino.
Utensilios y superficies: una cuchara que se usó para servir un tipo de café con una mezcla con gluten y luego se usa para servir el café puro puede transferir las partículas. Lo mismo ocurre con mostradores, cucharas y vasos que no han sido limpiados adecuadamente.
Ambiente con harina: las cafeterías que también preparan pasteles, panes o galletas con gluten tienen harina en el ambiente. Estas partículas en suspensión pueden depositarse en los granos de café o en los equipos de preparación.
3. En casa
Aunque es más fácil de controlar, la contaminación cruzada también puede ocurrir en el hogar si se comparte equipo.
Molinos, tazas o cucharas: Si se usa el mismo molino de café para moler cereales con gluten, o si se comparte una taza o una cuchara que no se lavó bien.
Almacenamiento: Si el café se almacena sin tapa cerca de productos con gluten, como pan o cereales.
El café de especialidad minimiza el riesgo de contaminación cruzada.
El café de especialidad está de moda, lo cual es una buenísima noticia para los amantes del café de calidad. Se distingue por su enfoque en la calidad, desde la cosecha hasta la taza. Los tostadores priorizan los sabores inherentes del grano de café, sin necesidad de añadir aromas, saborizantes o cualquier otro aditivo. Esta filosofía de puro y simple elimina de manera natural los ingredientes que podrían contener gluten.
Puedes comprar café de especialidad de dos maneras principales:
1. Tiendas online y tostadores
La forma más cómoda y con mayor variedad es a través de tiendas en línea de tostadores de café. Estos lugares se especializan en tostar granos de alta calidad y los envían directamente a tu casa, asegurando la máxima frescura.
2. Cafeterías de especialidad
Si prefieres comprar en persona y recibir asesoramiento de un barista experto, las cafeterías de especialidad son tu mejor opción. No solo puedes probar diferentes cafés, sino que también puedes comprar los granos que usan para prepararlos.Cada vez hay más cafeterías de especialidad distribuidas por todas las ciudades de España, puedes hacer una búsqueda en la tuya o cuando viajes a otros lugares. En resumen, el café en su forma natural es seguro para los celíacos.
La clave está en evitar la contaminación cruzada y leer las etiquetas de los productos que no son café puro, como los solubles, los saborizados y los ingredientes adicionales que se le añaden. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y otras asociaciones de celíacos confirman que el café puro es una bebida apta. Con estas precauciones, puedes disfrutar de tu café sin preocupaciones.
