Migas murcianas sin gluten

Recetas Sin Gluten

Si eres celíaco, es probable que las migas fueran uno de esos platos que diste por perdidos hace tiempo. Pero hoy eso se acaba. Te traigo la receta de mi suegra: las auténticas migas murcianas, de esas que saben la tradición y los días de lluvia.

En Murcia las preparamos con harina, ajos, ñora, costillejas y longaniza; un festín que no envidia nada a la versión con pan. Usé el Mix de Panadería de Airos (que tiene mezcla de harina de arroz, maíz y trigo sarraceno) y la verdad salieron riquísimas.

Yo, además, le doy mi toque personal con unas uvas para ese contraste dulce que las hace irresistibles.

¡Guarda esta receta porque vas a volver a disfrutar como antes!

Elaboración

1. Sofreímos los ajos y la ñora (con cuidado que no se queme) junto con la carne en una sartén.

2. En un perol o en una olla aparte, ponemos AOVE y echamos toda la harina y la sal. Comenzamos a remover a fuego medio.

3. Vertemos un vaso de leche caliente, mezclamos bien y a continuación echamos un vaso de agua caliente, y seguimos removiendo.

4. Continuamos moviendo sin parar hasta que las comenzamos a ver doraditas. Entonces echamos los ajos, la ñora y la carne y volvemos a remover otro rato.

5. Cuando ya las veamos con un buen color doradito, las apartamos del fuego y emplatamos.

👩🏻🍳 Trucazo: no parar de mover ni un momento para que no se peguen y no queden apelmazadas. Si al principio ves que se pegan o están muy apelmazadas, no te preocupes, continúa la receta y te saldrán. ¡No desistas!

por Rocío | Mejor Gluten Free

Ingredientes para 4 personas

• 4 vasos de harina sin gluten

• 1 vaso de leche caliente

• 1 vaso de agua caliente

• 2 puñados de sal

• 3-4 dientes de ajo

• 1 ñora.

• La carne al gusto. También puedes usar longaniza pero asegúrate de que sea "sin gluten" ya que los embutidos suelen llevar harinas o espesantes con gluten, así que revisa bien la etiqueta para disfrutar sin preocupaciones.