Pasos:
• En un recipiente mezclar 160 gr de agua y el psyllium. En unos 45 segundos se formará un gel. Reservar.
• En un bol mezclar la harina, el almidón, el azúcar, la goma xantana, la sal y la levadura
instantánea. Hacer un hueco en el centro y añadir los otros 160 gr de agua y el gel de
psyllium. Amasar hasta que la masa quede homogénea y suave.
• Espolvorear harina de arroz sobre la superficie de trabajo y volcar la masa. Dividir en 6
porciones iguales y bolear.
• Extender un trozo de masa hasta formar una cuerda de unos 47 cm de largo. Formar una "U". Cruzar los extremos uno sobre otro y girarlos alrededor del otro. Bajar los extremos retorcidos para crear la clásica forma de pretzel. Presionar suavemente los extremos para que se adhieran (consultar las fotos del proceso). Repetir con el resto. Reservar
• Baño de bicarbonato: poner a hervir suavemente una olla con el agua. Agregar el
bicarbonato y mezclar bien. Cuando el agua esté muy caliente y cerca de hervir, dejar caer un pretzel y mantenerlo sumergido unos 25 segundos. Retirar con una espumadera y dejar escurrir. Repetir con el resto. Llevarlos a una bandeja amplia de horno forrada con papel vegetal.
• Con el horno precalentado a 230° hornear unos 12-14 minutos. Dejar que se enfríen unos 5 minutos y luego pasarlos a una rejilla 😋 Consumirlos preferentemente calientes.
Conservar en un recipiente hermético y recalentar en el horno.
¡A disfrutar de tus pretzels caseros! 🥨
