Brazo de calabaza y mascarpone sin gluten

Hoy os traemos una receta perfecta para Halloween, pero que también os puede servir para cualquier otro día. ¡Solo tienes que cambiar la decoración! Eso sí, es una preparación muy otoñal, ya que lleva un ingrediente estrella de la temporada: la calabaza. ¿Quieres preparar este brazo de calabaza y mascarpone que ha hecho @clausinglu? ¡Aquí te dejamos todos los ingredientes necesarios y los pasos que debes seguir!

Ingredientes para el brazo de calabaza y mascarpone sin gluten

Para el bizcocho:

• 150 gr de puré de calabaza asada 
• 3 huevos L 
• 200 gr azúcar 
• 1 y ½  cdta pumpkin spice (mezcla molida de clavo, cardamomo, jengibre, canela y nuez moscada) 
• 1 cdta vainilla
• 100 gr. de harina Airos
• 8 gr. de levadura
• ½ cdta de bicarbonato
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 250 gr. de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 150 gr. de azúcar glasé
• 1 cdta de vainilla

Preparación del brazo de calabaza y mascarpone sin gluten

Para el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate los huevos y el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
3. Agrega la vainilla y la calabaza mientras sigues batiendo.
4. Incorpora las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal; mezcla bien.
5. Con cuidado, añade la harina hasta integrar completamente.
6. Forra una bandeja de horno de aproximadamente 25×38 cm con papel encerado y extiende la masa de manera uniforme usando una espátula.
7. Hornea durante 13-15 minutos, hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.
8. Saca del horno y, mientras aún esté caliente, enrolla el bizcocho con el papel por fuera.
9. Cubre con un trapo y reserva.

Para el relleno:

1. Bate el queso hasta que quede cremoso.
2. En otro bol, bate la nata con el azúcar.
3. Incorpora la mezcla de la nata con el azúcar con el queso.
4. Deja enfriar en la nevera durante, al menos, 2 horas. 

Montaje:

1. Abre la plancha de bizcocho con cuidado para evitar que se rompa debido a su humedad por la calabaza. Extiende el relleno de manera gradual mientras enrollas el rulo y despegas el papel al mismo tiempo.
   
2. Para las telas de araña, derrite chocolate blanco y/o negro con una pequeña cantidad de mantequilla. Luego, coloca la mezcla en una manga pastelera y corta un agujero pequeño en la punta para decorar.
   
3. Si no deseas decorarlo de esta manera, una alternativa es espolvorear azúcar glas por encima del bizcocho.
   
4. También tienes la opción de preparar más relleno y usarlo para cubrir el bizcocho en lugar de las telas de araña.